O polbo á galega é máis que un simple prato, é unha tradición que conecta xeracións e coa que celebramos a esencia de Galicia. En Polbeira Porta, polbería especializada en grandes cáterings na Estrada, nos enorgullece seguir o método tradicional para a elaboración deste manxar, respectando os costumes e a autenticidade que o converteron nun dos referentes gastronómicos da nosa terra.
A orixe: un produto local de calidade
Todo empeza nas nosas rías, lugar de pesca do mellor polbo. Os nosos expertos seleccionan coidadosamente cada exemplar, asegurando de que cumpra cos máis altos estándares de calidade. A frescura e a orixe local son fundamentais para garantir o sabor auténtico que nos distingue.
A cocción: a arte da perfección
Unha vez o polbo chega ás nosas cociñas, comeza a verdadeira arte. En Polbeira Porta, como non pode ser doutra maneira, seguimos o proceso tradicional de cocción en potas de cobre. Este método asegura unha cocción homoxénea e tamén potencia o sabor do polbo, dándolle esa textura suave e tenra que tanto valoran os nosos clientes da nosa polbería na Estrada.
O proceso de cocción ten o seu propio ritual. Antes de mergullar o polbo en auga fervendo, asustámolo tres veces, é dicir, introducímolo e sacámolo rapidamente da auga. Trátase dun paso moi importante: é vital para que a pel se despegamento durante a cocción.
Despois duns 30-40 minutos na auga fervendo, o polbo está listo para servirse. A tradición dita que se corte en toros e colóquese sobre unha táboa de madeira, un soporte que respecta o costume galego e potencia a súa presentación.
O toque final: pemento, sal e aceite de oliva
Non pode faltar o toque final que converte ao polbo nun auténtico "polbo a feira". O sazonamos con pemento da Beira, tanto doce como picante, ao gusto do comensal. A continuación, engadimos sal groso e un bo chorro de aceite de oliva virxe extra. Este sinxelo pero efectivo aderezo resalta o sabor natural do polbo e dálle ese carácter inconfundible que encanta aos amantes da gastronomía galega.
O noso polbo á galega, garantía de éxito en cada celebración
En Polbeira Porta levamos moito tempo combinando experiencia e calidade e coidando cada detalle para que os nosos clientes gocen dunha experiencia gastronómica única. Coa nosa presenza tanto en feiras tradicionais como eventos privados ou romarías, facemos que cada vez máis persoas coñezan o noso polbo. Adaptamos os nosos fogóns para converter calquera ocasión nun éxito rotundo!
Lembra o dato máis importante que queremos transmitir con este artigo: cando saboreas o polbo de Polbeira Porta, estás a gozar dunha tradición centenaria que segue viva grazas á nosa dedicación e paixón pola cociña galega. Chámanos e goza do noso polbo!