El pulpo a la gallega es más que un simple plato, es una tradición que conecta generaciones y con la que celebramos la esencia de Galicia. En Polbeira Porta , polbería especializada en grandes caterings en Estrada , estamos orgullosos de seguir el método tradicional para la elaboración de este manjar, respetando las costumbres y la autenticidad que lo han convertido en uno de los referentes gastronómicos de nuestra tierra.
El origen: un producto local de calidad.
Todo empieza en nuestras rías, el lugar donde pescar el mejor pulpo . Nuestros expertos seleccionan cuidadosamente cada ejemplar, asegurándose de que cumpla con los más altos estándares de calidad. La frescura y el origen local son fundamentales para garantizar el sabor auténtico que nos distingue.
Cocinar: el arte de la perfección
Una vez que el pulpo llega a nuestras cocinas comienza el verdadero arte. En Polbeira Porta , como no puede ser de otra manera, seguimos el proceso tradicional de cocción en ollas de cobre. Este método asegura una cocción homogénea y además potencia el sabor del pulpo, dándole esa textura suave y tierna que tanto valoran nuestros clientes de nuestra Polbería en Estrada.
El proceso de cocción tiene su propio ritual. Antes de sumergir el pulpo en agua hirviendo, lo espantamos tres veces, es decir, lo introducimos y retiramos rápidamente del agua. Este es un paso muy importante: es vital que la piel se desprenda durante la cocción.
Después de unos 30-40 minutos en agua hirviendo , el pulpo está listo para servir. La tradición dicta que se corta en troncos y se coloca sobre una tabla de madera, soporte que respeta la costumbre gallega y realza su presentación.
El toque final: pimienta, sal y aceite de oliva.
No puede faltar el toque final que convierte al pulpo en un auténtico “pulpo de feria”. Lo sazonamos con pimienta de Beira , tanto dulce como picante, al gusto del comensal. A continuación, añadimos sal gorda y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Este aderezo sencillo pero eficaz resalta el sabor natural del pulpo y le aporta ese carácter inconfundible que encanta a los amantes de la cocina gallega.
Nuestro pulpo a la gallega, garantía de éxito en cada celebración
En Polbeira Porta llevamos mucho tiempo combinando experiencia y calidad y cuidando cada detalle para que nuestros clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica única. Con nuestra presencia tanto en ferias tradicionales como en eventos privados o romerías, hacemos que cada vez más gente conozca nuestro pulpo. ¡Adaptamos nuestras estufas para convertir cualquier ocasión en un éxito rotundo!
Recuerda el dato más importante que queremos transmitir con este artículo: cuando pruebas el pulpo de Polbeira Porta estás disfrutando de una tradición centenaria que sigue viva gracias a nuestra dedicación y pasión por la cocina gallega. ¡Llámanos y disfruta de nuestro pulpo!